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Torta Di Ricotta

Há alguns finais de semana fomos convidados para um almoço/jantar na casa de um casal de brasileiros simpaticíssimos e a sobremesa ficou por nossa conta.
O almoço estava simplesmente divino. Uma bela salada, arroz branco fresquinho, feijão “quase” tropeiro, abacaxi gratinado e um lombinho que estava de comer rezando. Ah! É! Esqueci de dizer, sim eles são mineiros e dos bons, viu?! 😉
De sobremesa preparei um cheesecake (a receita vem em breve) e essa despretensiosa torta de ricota.
Ela é tão simples que nem parece grandes coisas, mas o sabor e aroma não a deixam passar desapercebida. 😛
Se você quiser impressionar seus convidados, asse a torta poucas horas antes do evento. A casa fica com um perfume de canela super especial. 😀
Torta Di Ricotta
 Receita daqui
Ingredientes
  • 450g de ricota
  • 4 ovos médios, separados
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 225g de açúcar (eu usei demerada)
  • 1 colher de chá de canela
  • raspas de 2 limões sicilianos médios
  • 4 colheres de sopa de grappa (usei rum)
  • açúcar mascavo
Modo de preparo
  1. Pré-aqueça o forno a 190C.
  2. Misture a ricota e as gemas até ficar homogêneo.
  3. Adicione a farinha, açúcar, canela, as raspas de limão e a grappa (ou o rum) até ficar uma massa homogênea.
  4. Bata as claras em neve e adicione-as na massa com delicadeza.
  5. Unte uma forma de 25 cm com manteiga e coloque a massa.
  6. Asse por 40 minutos.
  7. Quando frio, desinforme e salpique o açúcar.

A geleia do cheesecake que sobrou foi parar na fatia de torta do prato do Dú. Os demais o copiaram e também adoraram. 🙂

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Torta de salmão e brócolis

Essa é uma daquelas receitas fáceis e muito saborosas. Adorei o resultado e sem dúvida vai rolar muitas vezes aqui em casa. Fiz meia receita e rendeu duas refeições, mas lembre-se nós dois não comemos muito. Então se você tem bocas mais nervosas para alimentar melhor fazer a receita inteira como descrito aqui.

Torta de Salmão e Brócolis (receita pouco adaptada do sempre interessante La Cucinetta)

Ingredientes – massa
  • 125g farinha de trigo
  • 1/2 colheres de sopa de sementes de papoula (não tinha)
  • 2g sal
  • 60g manteiga sem sal gelada
  • 1 gema
  • 25ml água gelada
Ingredientes -recheio
  • 2 ovos e 1 clara (a que sobrou da massa)
  • 150g creme de leite fresco
  • 100g ricotta
  • 200g salmão fresco sem pele
  • 1/2 brócolis pequeno
  • sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
  1. Numa tigela, misture a farinha, e o sal. Junte a manteiga em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Junte a gema e a água e misture com um garfo até começar a formar uma massa. Amasse com as mãos, formando um disco, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 30 minutos. (Tente fazer o mais rápido possível para não derreter muito a manteiga. Esse ainda é o meu desafio, mas estou pegando o jeito).
  2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa em uma superfície ligeiramente enfarinhada e forre uma forma de fundo removível de 20cm, de bordas altas. Fure o fundo com um garfo, forre a massa com papel-alumínio e cubra com feijões secos. Leve a base da torta ao forno por 30 minutos, removendo os feijões e o papel-alumínio na metade do tempo.
  3. Enquanto isso, corte o brócolis em floretes pequenos e cozinhe por uns 2 minutos em água fervente com sal. Escorra e reserve.
  4. Corte o salmão em pedaços de cerca de 2cm, tempere com sal e pimenta e reserve.
  5. Numa tigela, misture os ovos, o creme de leite e a ricotta. Tempere com sal e pimenta.
  6. Retire a base da torta do forno e espalhe o brócolis e o salmão. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno por mais 60 minutos, ou até que o recheio esteja dourado e firme.
  7. Sirva imediatamente.

Depois de testar algumas vezes, acho que finalmente estou pegando o jeito de fazer a massa da torta. Quanto menos manipulação e mais rápido você fizer melhor o resultado, mas não desanime na primeira tentativa. Persista, o resultado vale a pena. Também foi com um post da Ana que aprendi as dicas para aprimorar a massa. Vale uma conferida: Massa para tortas (Pâte Brisée ou 3-2-1)

Torta de caneca que não fiz na caneca :-)

Sem vontade de comer o que tinha pronto na geladeira e sozinha… Fui para a internet procurar uma receitinha que pudesse me confortar!

Por fim resolvi testar uma receita de torta salgada de caneca que já havia visto há algum tempo. A receita original é do blog Receitas de Mãe, mas como não me comporto bem na cozinha, fiz algumas alterações… :-P… Tais como: não fiz na caneca, ao invés do óleo, usei azeite, como não tinha fermento, usei bicarbonato de sódio e para rechear usei o que tinha disponível. 😉

A receita foi mais ou menos a seguinte:

Para a massa:

  • 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (de sopa) de leite
  • 2 1/2 colheres (de sopa) de azeite extra-virgem (o que conferiu uma cor e aroma divinos)
  • 1 ovo pequeno
  • 1 colher (de café) de fermento em pó (não tinha fermento… usei a mesma medida de bicarbonato de sódio. Funcionou bem)

Para o recheio (as quantidades são beeem estimadas, foi tudo de olho):

  • 2 colheres (de sopa) de azeitona verde picada
  • 2 colheres (de sopa) de milho verde
  • 1 fatia de queijo picada
  • 3 colheres (de sopa) de parmesão ralado grosso
  • 2 colheres (de sopa) de gergelim torrado
  • 2 pitadas de sal
  • mix de pimenta ralado na hora a gosto

Modo de preparo da torta:

Bata o ovo. Acrescente o azeite, o leite e o sal. Bata novamente. Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente os ingredientes restantes e misture levemente. Leve ao microondas por 3 minutos em potência média/alta. Verifique com um palito e, se necessário, asse um pouco mais. No meu caso deixei assando por mais 2 minutos.

Toque final:

Decorei com queijo parmesão e gergelim.

Ficou leve e o azeite definitivamente fez muita diferença!!!

Ah! E ao invés da caneca (era muita massa para a minha caneca), usei um bowl pequeno. 😀

Meu forno, meu querido forno…

Que saudades do meu forno… Na verdade eu tinha doiiiiiiiis… Mas com um só eu já me contentava… 😦

É, aqui eu não tenho forno. Só tenho duas bocas de fogão e um microondas. Sinto a maior falta dos meus brinquedinhos culinários…

Para tentar amenizar, comecei a caçar receitas de microondas. Tenho que dizer que nunca fui adepta a cozinhar no bichinho, só usava para aquecer! Mas, quem não tem cão, caça com gato.

Fiz minha primeira receita no microondas e ficou…. bem gostoso! Tenho que admitir. Mas não igual ao bom e velho forno convencional, é verdade. 😉

A receita original é da Lu Francesa. Uma torta rápida de cebola… Fiz pequenas adaptações.

Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes
  • 2 colheres de manteiga
  • 60g de farinha
  • 300 ml de leite desnatado
  • 2 ovos
  • noz-moscada
  • uns 80g de queijo (parmesão e emmental)
  • sal e pimenta

Depois de uma choradeira básica… heheh… Dourei as cebolas em pétalas na manteiga com uma pitadinha de sal.

Quando douradas, pouvilhei a farinha, misturei bem e acrescentei o leite, mexendo sempre, até ferver. Muito cuidado nessa hora para não formar aquelas pelotas horríveis de farinha.

Tirei a panela do fogo e acrescentei os ovos (já batidos), a noz-moscada, os queijos, o sal e a pimenta. Misturando bem a cada ingrediente adicionado.

Transferi a massa para uma forma redonda de 20cm de silicone, polvilhei com queijo parmesão ralado grosso e levei ao microondas em potência máxima (o meu só vai até 750W) por quase 30 minutos.

Mas não deixe os 30 minutos direto. Deixei 10 minutos, depois mais 10, mais 5 e mais uns 3… Fui monitorando para não deixar queimar as bordas. Cada microondas tem uma potência diferente, então é melhor não bobear. 😉