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Cheesecake de Nutella

Esse aqui faz tempo que fiz, mas só agora aparece por aqui.

Reproduzi o cheesecake como o da receita a única modificação foi na massa. Aproveitei uns biscoitinhos úmidos de Amaretto que estavam rolando há muito tempo no armário. Como eram biscoitos bem úmidos apenas amassei-os e distribui a massa no fundo da forma. Assei um tantinho e prossegui como descrito abaixo.

Cheesecake de Nutella com base de biscoito de Amaretto? Dilícia! 😀

Cheesecake de Nutella

Receita daqui

Ingredientes

  • 300g cream cheese em temperatura ambiente
  • 150-180g Nutella em temperatura ambiente
  • 80-90g açúcar cristal (reduzi um pouco)
  • 50g creme de leite fresco
  • 1 ovo
  • 20g farinha de trigo
  • 1/2 colher chá extrato de baunilha
  • Pitada de sal

Modo

  1. Pré-aquecer o forno em 180ºC.
  2. Prepare a massa da base que preferir. Fiz conforme descrito acima, mas a da receita original também deve ser bem boa. É com biscoito Negresco.
  3. Na batedeira, bater o cream cheese e o creme de leite. Até ficar cremoso, ~3 minutos.
  4. Adicione a Nutella. A quantidade pode variar, usei 150g. Continue batendo.
  5. Adicione o açúcar. A quantidade também pode variar, se colocar mais nutella, menos açúcar. Usei 90g.
  6. Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Em seguida a farinha de trigo, bata apenas para deixar homogêneo, não bata demais.
  7. Transfira a massa de Nutella sobre a base de bolacha.
  8. Assar em 180ºC por 15 minutos. Retire do forno, ainda estará macio.
  9. Deixar esfriar e leve para a geladeira.

Bolo de tia e uma visita gostosa

Depois do bolo de tangerina que fiz há pouco tempo, descobri que bater bolo não é um monstro e me lembrei de um bolo de cenoura com aquela coberturinha de chocolate quebradiça que minha tia linda faz.

Muitas lembranças de infância voltaram e uma delas foi o sabor desse bolo tão simples e tão gostoso. Minha irmã pegou a receita com minha tia e aproveitei a visita do nosso primo para prepará-lo. Assim vamos comemorar nosso aniversário com essa gostosura, o dele e o meu. 🙂

Acredita que não tirei foto do produto final? 😦

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate da Tia Neyde

Ingredientes:

  • 02 copos de açúcar
  • 02 copos de farinha de trigo
  • 02 copos de cenoura picada (sem o miolo)
  • 04 ovos inteiros
  • 01 xícara de óleo
  • 01 colher de fermento

Bater no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo.

Juntar essa mistura com os demais ingredientes, por último o fermento e colocar em forma retangular untada apenas com manteiga.

Para a cobertura:

  •  01 xícara de açúcar
  • 01 xícara de toddy ou cacau (usei cacau)
  • 02 colheres de manteiga
  • 01 cálice de licor (usei rum)

Dar ponto na panela (até desgrudar) e cobrir o bolo ainda quente (cobertura e bolo quentes).

Fiz metade da receita e usei copo medidor de 200ml para copos e xícaras e ~30ml de rum na cobertura. Untei uma forma redonda de 23cm com manteiga e levei ao forno (convecção) pré-aquecido 190C por 40 minutos.

O resultado final infelizmente não ficou como o da minha tia, mas demos boas risadas com ele. 🙂 E a cobertura, hummm ficou bem gostosa, mas nadinha quebradiça. 😦

O veredicto final

Como comentei nesse post eu estava na fase de testar o microondas/forno-convecção/grill, ou para simplificar, o “trio”. Algumas das receitas dessa fase de teste foram um bolo de tangerina com cobertura exagerada de chocolate, lombo no limão siciliano, alho e gengibre (que de tão perfumado, esqueci de fotografá-lo, mas quando rolar uma reprise, porque obviamente vai rolar, eu fotografo, eu juro), lasanha de frango, brownie, peixes e finalmente a prova final: os cookies.

A receita original está aqui, mas dessa vez tive que modificá-la já que ainda não consegui achar açúcar mascavo. Além disso, ainda fiz metade da receita. Eu não ia arriscar perder todos os ingredientes, né?!

Cookies

Misturar bem até virar um creme homogêneo:

  • 70gr de manteiga
  • 1/3 xícara de açúcar, na falta do mascavo usei o demerara

Acrescentar à mistura um ingrediente por vez (não usar batedeira, apenas misturar na mão mesmo):

  • 1 ovo (temperatura ambiente)
  • 1 colher de baunilha
  • pouco mais de ½ xícara de farinha de trigo
  • pouco mais de ¾ xícara de muesli (quanto mais diversidade de castanhas melhor, o que usei tem avelãs, amendoas, uvas-passas…)
  • 1/2 colher de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal bem pequena

Por fim acrescentar duas barras de chocolate picadas, uma de chocolate ao leite e outra de chocolate meio amargo (75gr cada). Também acrescentei um bom punhado de castanhas-do-Pará picadas grosseiramente.

Em uma assadeira untada com manteiga e farinha colocar pequenas porções, aproximadamente a medida de uma colher de sobremesa. No meu “trio” os cookies levaram quase 10 minutos em convecção 180C para ficar prontos.

O segredo é não bater a massa, apenas misturar. Para colocar na assadeira também não forme bolinhas com as mãos, apenas coloque a massa utilizando duas colheres. Quanto menos manipulada for a massa melhor. A receita rendeu 57 unidades que sumiram em 8 dias.

E o veredicto final foi mais do que positivo. “Trio” aprovadíssimo! 😛

O teste do forno – parte “?”

Agora tudo é desculpa para usarmos o “trio” (microondas/forno-convecção/grill). A bola da vez foi um brownie.

Conheci essa versão com uma colega de trabalho. Ela fez em um happy hour em sua casa e ficou uma delícia. Peguei a receita e a repliquei algumas vezes no Brasil. Me lembrava de ser forte, encorpado, como deve ser um brownie e o resultado aqui não foi nada diferente.

Brownie da Hacker

  • 200g chocolate ½ amargo
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 3 gotas de baunilha
  • 100g manteiga

Modo de fazer:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa clara. Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture até incorporar bem. Adicione a farinha (peneirada, please) e vá mexendo devagar e por último adicione as gotas de baunilha. Derrame a massa em uma forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno médio pré-aquecido. Deixe assar até que se forme a casquinha em cima do Brownie e delicie-se com esta maravilha!

Update: As castanhas ficam por sua conta. Já fiz com castanhas-do-Pará (que a-do-ro), com amendoas e dessa vez com nozes. 🙂

De casa nova e energias renovadas

Esses últimos dias não têm sido lá muito fáceis. Muito trabalho físico e braçal. Abre caixa, carrega caixa, esvazia caixa, limpa, tira o monte de pó que se acumula com toda essa mexeção, recebe armário, monta armário, limpa armário… Ufa! É trabalho que não acaba mais. Mas uma coisa é certa: É a nossa casa e já está ficando com a nossa cara.

Dá um conforto tremendo estar em casa, não dá? E depois de tanto tempo é essa a sensação que temos: Estamos em casa! 🙂

Para comemorar queria fazer um brownie, mas não achei bicarbonato de sódio. Então, decidi fazer um bolo, já que estou na fase de testar o nosso micro-ondas/forno-convecção/grill.

Aqui na Holanda, assim como na Bélgica, não é muito comum você encontrar casas/apartamentos com forno convencional. E essa era uma preocupação minha já que a-do-ro um bom forno. Quando finalmente conseguimos decidir por que apto alugar, minha única ressalva era a ausência de forno, mas não dá para ter tudo da vida, né?!

Nossa cozinha veio equipada com esse micro-ondas/forno-convecção/grill o qual veio com um singelo livro de receitas. Decidi testar algumas delas antes de estar convencida que esse “trio” não daria conta das minhas necessidades. Essa semana preparei peixe, batatas com salmão, couve-flor gratina e queria testar o brownie, já que os resultados, à medida que entendo o seu funcionamento, estão melhorando a cada prato.

Sem bicarbonato de sódio, vamos de bolo. Como tinha deliciosas tangerinas na gelatina decidi por um bolo de tangerina com cobertura de chocolate meio-amargo.

A base da receita foi da Márcia Zoladz. Fiz metade da receita e uma cobertura diferente da dela.

Bolo de Tangerina com cobetura de chocolate meio-amargo

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 3/4 xícara de açúcar (usei demerara)
  • ½ xícara de suco de tangerina
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo

Bata as gemas até ficar um creme claro. Adicione o açúcar e bata até se transformar em uma gemada bem cremosa. Adicione o suco da tangerina, a farinha e o fermento e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Por fim adicione delicadamente as claras em neve em duas etapas, para garantir o efeito fofo que elas podem proporcionar.

Leve ao forno pré-aquecido em fôrma de 23 cm em 170C por pouco menos de 40 minutos. Lembre-se que usei o forno do trio, então fique de olho no seu bolo. Cada forno tem uma regulagem e o tempo de cocção pode ser bem diferente de forno para forno. Quando ele estiver moreninho e passar no teste do palito ele está pronto.

Para a cobertura derreti em banho-maria 150gr de chocolate meio-amargo belga (desculpa, tá?!) e incorporei 100ml de creme de leite fresco. Quando o bolo estava frio, o desenformei, fiz furos usando espetinho de madeira de churrasco, cobri com o chocolate e lambi a colher. 😀

P.S.1: Depois desses testes estou praticamente convencida que este “trio” é bão mesmo! E fico duplamente contente por não ter que gastar dinheiro comprando um forno elétrico e não terei nenhum trambolho a mais na minha cozinha. 😛

P.S.2: O bolo ficou bem fofinho e com sabor suave de tangerina. A quantidade de cobertura poderia ter sido menor, pois o sabor do chocolate acabou predominando, mas não me atrevo a reclamar. 🙂 Quando tiver novamente um liquidificador repetirei a receita, mas incorporando uma tangerina batida com casca e sem sementes. Deve acentuar mais o seu sabor.

P.S.3: Esse é praticamente o primeiro bolo que faço. O Dú não é muito fã de bolo e na minha família a boleira é a Michelle, que tem mãos abençoadas para bolo. Sempre ficam altos, fofos, lindos e gostosos. Fiquei feliz com o resultado!

Olha ele aí! Primeiro ainda sem a cobertura perdição. Depois já com a bendita! 🙂